fbpx

Wortelsoep

Level

Easy

Time

25 Min

Serves

4

Ingrediënten

  • 1 Ui
  • 1 cm Gember
  • 1 el Olijfolie
  • 1 kg Winterpeen
  • 1 teen Knoflook
  • 1 tablet Groentebouillon
  • 700 ml Water
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 medium Sinaasappel

Instructies

Stap 1

Snipper de ui en schil en rasp de gember. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 min. Roer af en toe.

Stap 2

Schil ondertussen de winterpeen en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak 2 min. mee. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.

Stap 3

Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Pers de sinaasappel uit. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met (chili)peper en zout.